Q.EMボカシⅡ型を作るとき、どうしたら上手に発酵させることができますか。ポイントを教えてください。

時間と手間をかけて作るボカシ。
出来れば失敗したくないですよね。
EMボカシを良く発酵させるポイントは以下の通りです。

●水分
理想的な水分量は40％です。
米ぬかは水分を10％程度含んでいるので、EM･1と糖蜜の希釈液を材料の25～30％混合します。

●きちんと密閉する
EMボカシは空気がない状態で発酵させるのがポイントです。
厚手のビニール袋に入れて空気が入らないように密閉して発酵させます。
漬物樽など、フタを置くだけの容器や、薄いビニールなどは発酵中に空気が入ってしまうので失敗しやすいです。

●暖かい温度で発酵させる。
発酵温度は非常に重要です。
特に最初の1週間は暖かい場所で作ると良くできます。
理想は30℃前後の温度です。

●EM･1と糖蜜
EMボカシを作る時にEM･1と糖蜜を混合してもよいですが、EMボカシを作る2日前にEM･1と糖蜜の希釈液を作って、EMの中の菌を活性化しておくと、発酵がより良くなり、品質が向上します。