野菜の霜よけ・寒さ対策｜冬の畑とプランターでできる防寒

目次

冬の野菜を霜と寒風から守るには、初霜の前に「不織布のベタがけ」か「トンネル」を準備しておくのが基本です。
ほうれん草や小松菜のように寒さに強い野菜は、不織布を1枚かけるだけで十分なことが多く、春菊やレタスなど寒さにやや弱い野菜はトンネルで守ります。
この記事では、野菜ごとの防寒の強さの目安と、畑・プランターそれぞれの具体的な方法、冬のEMガーデンの使い方をまとめました。

霜が降りる前の、11月中に準備を始めましょう

霜は、よく晴れて風のない夜に、地面近くの温度が0℃を下回ると降ります。
天気予報の最低気温が4℃前後まで下がるようになったら、畑では霜が降りてもおかしくないと考えて準備を始めましょう。
初霜の時期は地域によって大きく違いますが、関東の平野部では11月下旬〜12月上旬ごろが目安です。

霜が降りた冬の畑のケール

霜に当たると、葉の中の水分が凍って細胞が傷み、葉が黒っぽく変色したり、しおれたりします。
また、霜柱が立つ畑では、根が土ごと持ち上げられて浮いてしまい、植えたばかりの苗が枯れる原因になります。
寒さが厳しくなってから慌てないように、資材は11月のうちにそろえておくと安心です。

寒さに強い野菜と弱い野菜で、守り方を変えます

冬の野菜は、どれも同じように覆えばよいわけではありません。
寒さへの強さに合わせて、守り方を選びましょう。

寒さに強い野菜は、不織布のベタがけで十分です

  • ほうれん草・小松菜は暑さ寒さに強く、12月以降に霜が降りるようになったら、不織布をベタがけしておけば冬を越せます。
  • 秋まきのほうれん草は、冬の寒さに当たると甘みが増して、いちだんとおいしくなります。
    覆いすぎて暖かくしすぎる必要はありません。

寒さにやや弱い野菜は、トンネルで守ります

  • 春菊は小松菜やほうれん草に比べると低温に弱いので、12月になったらトンネルをかけましょう。
  • チンゲンサイやレタスも、収穫が12月以降になる場合はトンネルが必要です。

白菜は外葉で包み、豆類やタマネギは株元を守ります

  • 白菜は、霜が降りる12月中旬ごろになったら、外葉で株全体を包み、上をひもでしばっておくと寒さに耐えられます。
  • 秋まきのエンドウやソラマメ、植え付けたタマネギの苗は、霜柱で根が浮きやすいので、株元をわらや枯れ草で覆っておきます。
  • エンドウは、大きく育った状態で寒さに当たると枯れることがあります。
    霜が降りるころに草丈3〜4cmくらいなら、冬越しに向いた大きさです。

畑の防寒は、この3つの方法を組み合わせます

1．不織布をベタがけする

ベタがけとは、不織布を支柱を使わずに、野菜の上へ直接ふんわりとかける方法です。
風で飛ばされないように、四方の端を土で埋めるか、U字ピンや重しで押さえます。
不織布は軽くて光と水を通すので、かけたまま水やりができ、冬のあいだ外す手間もほとんどありません。
防虫ネットとして秋から使っている場合は、そのまま防寒にも生かせます。

不織布をベタがけした畝

2．トンネルをかける

トンネルは、畝に弓形の支柱を立てて、上から不織布や寒冷紗、ビニールなどをかぶせる方法です。
ベタがけより中の温度が保たれるので、寒さにやや弱い野菜に向いています。
冬越しさせる場合は、あらかじめ日当たりがよく、冷たい北風が当たりにくい場所を選んで育てると、より安心です。

ネットのトンネルで覆って育てる葉物野菜

ビニールで覆う場合は、晴れた日の日中に中が暑くなりすぎることがあります。
晴れた日は昼前に裾を少し開けて換気し、夕方には閉めて夜の冷え込みに備えましょう。

3．株元をわらや落ち葉で覆う

株元にわらや刈り草、落ち葉などを敷くと、土の温度が下がりにくくなり、霜柱も立ちにくくなります。
敷く前に、500倍に薄めたEMガーデン（水5Lに対してEMガーデン10ml）を株元にまいておくと、敷いた有機物の下で土の微生物が働きやすい環境になります。
敷いたわらや落ち葉は、春になったら土にすき込んで、そのまま土づくりに生かせます。
くわしいやり方は、関連記事の「冬の畑を裸にしない」で紹介しています。

プランターは、置き場所と鉢の冷え対策が大切です

プランターは土の量が少ないぶん、畑よりも土が冷えやすく、凍りやすくなります。
次のような工夫で、冷え込みをやわらげましょう。

敷きわらをして覆いをかけたプランター

  • 夜は、軒下や壁際など、霜や北風が当たりにくい場所へ移します。
  • コンクリートの床に直接置かず、すのこやレンガの上に置くと、底からの冷えを防げます。
  • 寒波が来る夜は、プランターごと不織布で覆うか、発泡スチロールの箱に入れておくと、土が凍りにくくなります。
  • 日中は日が当たる場所に戻して、光をしっかり当てます。

冬のEMガーデンは、暖かい日の午前中に使います

普段の水やりは500倍が目安です

冬は野菜の生長がゆっくりになり、土も乾きにくくなるので、水やりの回数は夏よりぐっと減らします。
土の表面が乾いてから2〜3日待つくらいが目安です。
水やりのときは、500倍に薄めたEMガーデン（水5Lに対してEMガーデン10ml）を、晴れた日の午前中に株元へ与えましょう。
夕方に水やりをすると、夜のあいだに土が冷えたり凍ったりする原因になるので避けます。
葉にかける場合は、軽くかかる程度にとどめ、濡らしすぎないようにします。

空いた畝の土づくりは100倍が目安です

収穫が終わって空いた畝は、春の植え付けに向けた土づくりを冬のうちに進めておきましょう。
冬は微生物の動きがゆっくりなので、土づくりは植え付けの1〜2か月前までに済ませておくのがおすすめです。
堆肥などの有機物を入れたら、100倍に薄めたEMガーデン（水5Lに対してEMガーデン50ml）を土の表面にまんべんなくまいて、耕しておきます。
土づくりには100倍、普段の水やりには500倍と覚えておくと便利です。

よくある質問

不織布はいつ外せばよいですか？

3月に入って霜の心配が少なくなってきたら、暖かい日の日中から少しずつ外して、外の気温に慣らしていきます。
急に外すと、遅霜や寒の戻りで傷むことがあるので、天気予報の最低気温を見ながら判断しましょう。

霜に当たって葉が傷んでしまいました。もう育ちませんか？

外側の葉が傷んでも、株の中心の芽が元気であれば、春に向けてまた育ってきます。
傷んだ葉は取り除き、それ以上傷まないように不織布などで覆っておきましょう。

ビニールと不織布、どちらを使えばよいですか？

扱いやすさでは不織布がおすすめです。
光と水と空気を通すので、かけたまま水やりができ、蒸れる心配もほとんどありません。
寒さの厳しい地域や、寒さに弱い野菜を冬越しさせたい場合は、保温力の高いビニールのトンネルを使い、晴れた日はこまめに換気しましょう。

まとめ

冬の野菜の防寒は、霜が降りる前の11月中に準備しておくことが大切です。
ほうれん草や小松菜は不織布のベタがけ、春菊やレタスはトンネル、白菜は外葉でしばる、豆類やタマネギは株元をわらで覆う、と野菜に合わせて守り方を選びましょう。
プランターは夜の置き場所と、底からの冷え対策がポイントです。
冬の水やりは500倍に薄めたEMガーデンを晴れた日の午前中に控えめに、空いた畝の土づくりは100倍で春に備えましょう。

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参考文献：『EMでつくるいきいき家庭菜園』（EM研究所）
https://emlabo.co.jp/product/3273/

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